带孩子进厨房第一

5款意想不到的糯米糍,好吃到手抖抖抖抖抖

现在是早晨9:00,昨天晚上睡了一觉醒来,如今早已盖着小被子窝在电脑前面给大伙儿更文啦!很感谢大家帮我点的“漂亮”,如今早已有241个了,现在是时候执行我的服务承诺~再次详细介绍其他5款好奇向包馅 5款精灵古怪麻薯皮。大家先来回望下昨日《带孩子进厨房》第一集多变麻薯的具体内容:

1. 为何你做出不来美味的皮?

2. 怎么知道麻薯皮的生和熟?

3. 怎样作出Q弹麻薯?

4.四款文艺范儿的麻薯包馅

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多少人早已看过我昨天的文章内容啦!来发表评论举个爪吧!

提议还没有看了昨天文章内容的,大伙儿可先回去(传送器也让你做好准备:由于这9款麻薯,我259200秒没入睡),更详尽地查看昨天內容,去看看下麻薯皮的检测及作法,秘方,再前往下拖动看其他5款好奇向包馅哦!最终我都会给大伙说下昨天发表评论的难题:究竟雪媚娘、麻薯、大福的差别在哪儿?是否也是同一个妈生的呢?昨日大伙儿的难题,也会给大伙儿一一解释。

下列超级干货知识好香预警信息!!

诸位可要细心看过!

《带孩子进厨房》

第一.1集

多变麻薯莱单

①5款好奇向包馅 5款精灵古怪麻薯皮

莓莓→盏鬼→一颗大板栗→绿野仙踪→素布朗尼

1.1品尝试吃阶段

②口感排行

③关键难题答疑解惑及储存难题

4个关键应用专用工具

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是日大厨师:大橙

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品尝试吃学员:大橙、阿sue、彭自豪、猪妹

再度追忆基本擀面皮的秘方

基本擀面皮秘方(分量8-10个)

牛乳 150G

粘米粉 100G

玉米粉 15G

绵白糖 20G

食用油 20G

Ps:

想干别的色调的饼皮非常简单,只必须在基本麻薯皮的秘方中再加3~5G的粉末状(如可可粉,竹炭粉等)就可以,事后药方也会讲出必须加上的量。

好奇向包馅

NO.1莓莓

-双向草莓苗麻薯

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大橙

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莓莓并不是菲莲娜!这般少女心爆棚的一颗“柠檬黄”,红嫩了全部冬季。麻薯通道甜酸,历经尤其中药炮制的草莓苗红豆沙与新鮮草莓苗的甜酸相辅相成,好像返回小孩子的生活,妈妈帮我买的冰糖草莓。

制做秘方:

基本擀面皮原材料 1份

可可粉 5G

草莓苗红豆馅

白芸豆 200G

水 适当

绵白糖 60G

食用油 80G

冻干草莓(顺手拿了零食的冻草莓干) 40G

新鮮草莓苗 10粒

作法:

草莓苗红豆沙

1、白芸豆提早1晚放到冷藏室侵泡。

2、把侵泡好的白芸豆剥掉表皮(侵泡过很随便剥的啦),放到锅中,添加水(泡过黄豆后高于2cm上下的水位线),烧开后,转文火煮1小时上下至软,以用手指能轻轻松松把黄豆弄碎为标准。

3、把煮好的黄豆捞起来放进搅拌杯中,添加一些水拌和成细致的糊状。

4、把红豆沙放进不沾锅中,分次添加油、糖,炒至红豆沙能结团、不粘刮板,取下立刻包好保鲜袋,室内温度晾凉白红豆沙。

5、冻干草莓用搅拌器弄成粉状,或是放进自封袋内,用擀面棍擀成粉状,添加晾凉的白红豆沙中,揉匀称变成草莓苗红豆沙,香甜可口可美味了。

草莓苗红豆沙 草莓苗

6、草莓苗洗干净去蒂,用厨房吸油纸吸走水份,把草莓苗红豆沙分为30g/个,取一份红豆沙,在手掌心铺平,把草莓蒂部朝下放到正中间,用红豆沙包囊草莓苗到4/5的部位,草莓苗尖不必包。

宇治抹茶皮

7、可可粉拌入基本擀面皮的粉类中,依照方式搞好宇治抹茶皮,把皮分为约30g/个小包团,沾一些熟糯米粉,用擀面棍擀成四边薄正中间厚的环形。(不必太大面积,麻薯要薄皮才美味)

8、把包裹红豆沙的草莓头朝下放到擀面皮正中间,依照直线方位,把边沿向正中间看齐(皮面做的好,是能够 往上拉申而持续的)并捏住收边。

9、这款宇治抹茶草莓苗麻薯能够 既食。或是密封性冷冻1-2钟头上下吃。

ps:

1、草莓苗块头要适度,不必很大也不必很小。

2、可可粉用比如青岚、五十铃系列产品都非常好,色调好看,用心去感受面糊,能吃到一丝丝茶的芳香。

3、把黄豆弄成糊状,添加的水不必过多也不必太少。太少了搅拌器打没动,太多了炒馅的時间会变较长。

4、假如红豆沙打得不足细致,会吸不进油,炒出去非常容易冒油、干散,不结团。自然,细致的红豆沙,炒过去了也是会出现一样的情况。

5、包入水果的麻薯不建议历经冷藏储存后再服用,尽管皮還是很松,香草味很浓醇,但新鲜水果肉解冻后会越来越软泡沫的,非常容易出水量,危害口味。

NO.2盏鬼

-炸油条猪肉松粢饭麻薯

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大橙

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盏鬼在广东话含意便是舒服趣味,如同这一麻薯的配搭一般,估算没有人想过吧?!用炸油条和粢饭,仅仅由于就是我常买的早饭……粢饭的粘糯感和麻薯的软糯居然相互配合得无懈可击,炸油条出炉松脆的~也有松脆猪肉松,想不到会是出乎意料的美味!

制做秘方:

基本擀面皮原材料1份

檽米 50G

梗米 50G

水 适当

熟黑芝麻粉 适当

猪肉松 50G

炸油条 1/2条

作法:

1、把基本擀面皮的原材料依照方式搞好原汁原味皮。

2、把檽米与梗米清洗整洁后,添加适量的水,在电饭煲煮开后取下晾凉,拌入适当的熟黑芝麻粉。

3、把炸油条裁成一小块,取1小团白米饭(15g上下)的白米饭在手掌心,按扁后放入1 撮猪肉松(5G上下),略微夯实后放上1块炸油条,随后再取1小团白米饭(15g上下)盖上包好,轻轻地搓成小球。

5款意想不到的糯米糍,好吃到手抖抖抖抖抖

4、把原汁原味皮分为约30g/个小包团,沾一些熟糯米粉,用擀面棍擀成四边薄正中间厚的环形。

5、把包裹的白米饭球放到擀面皮正中间,依照直线方位,把边沿向正中间看齐并捏住收边。

6、这款盏鬼麻薯能够 既食,或是微波炉20秒后软食,或是冷藏后再解冻,以微波炉服用。

Ps:

1、白米饭较为沾手得话,能够 先往掌心里拍一些凉白开水,那样白米饭也不粘了。

2、有关白米饭的硬软,能够 依据本人口感去调整水流量。

NO.3一颗大板栗

-朗姆酒板栗麻薯

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大橙

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大橙:冬季,谁可以抵御街边阿伯的糖炒板栗香?是否每一个人性命上都有一个在街上卖板栗的阿伯大姐,暖洋洋的板栗,这饱实安心的味儿如同衣着厚厚的棉衣的笑容令人安心。添加了朗姆酒的细致板栗蓉,多一份浓香。

制做秘方:

基本擀面皮原材料 1份

速溶咖啡 2G

开水 3G

朗姆板栗馅

板栗肉(去壳) 500G

水 适当

绵白糖 70G

食用油 40G

朗姆酒 5G

鲜奶油 30G

作法:

板栗

1、把板栗肉放到锅中,添加水(泡过板栗后高于2cm上下的水位线),烧开后,转文火煮40分钟上下,熄火焖十分钟至板栗肉变松,尝一个就了解硬软了。留10粒详细的板栗。

板栗蓉

2、把剩下的板栗捞起来放进搅拌杯中,添加一些水拌和成细致的糊状。

3、把板栗泥放进不沾锅中,分次添加油、糖,炒至板栗蓉能结团、不粘刮板,取下立刻包好保鲜袋,室内温度晾凉后,拌入朗姆酒与鲜奶油。

4、把朗姆板栗馅分为30g/个,每一份包入1粒熟的板栗肉,搓圆。请还记得包入板栗的首尾方位,否则割开麻薯后,板栗仁的方位是倒过来咯。(如制成品图所显示)

现磨咖啡皮

5、速溶咖啡添加开水翻拌,添加基本擀面皮的粉浆中,依照方式搞好现磨咖啡皮,把皮分为约30g/个小包团,沾一些熟糯米粉,用擀面棍擀成四边薄正中间厚的环形。

6、把包裹的板栗馅放到擀面皮正中间,依照直线方位,把边沿向正中间看齐并捏住收边。

7、这款朗姆板栗麻薯能够 既食,或是密封性冷冻1-2钟头上下吃,或是冷藏后再解冻食。

Ps:

1、搅拌器做好的板栗蓉筛粉一次,包馅的口味更为细致。

2、把板栗弄成糊状,添加的水不必过多也不必太少。太少了搅拌器打没动,太多了炒馅的時间会变较长。

NO.4绿野仙踪

-释迦果香薄荷麻薯

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大橙

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外观设计像颗小松花蛋却装着一颗迥异的心里,你可以想尝一口?

制做秘方:

基本擀面皮 1份

竹炭粉(服用级) 2G

释迦果香薄荷馅

释迦果肉 280G

沙拉酱粉 10G

凉白开水 30G

枫糖浆/纯蜂蜜 20G

新鮮薄荷草 5-10片

新鮮柠檬水 5G

吉利丁 5G

凉白开水适当

作法:

Happy(黑皮肤)

1、竹炭粉添加基本擀面皮的粉类中,依照方式搞好灰黑色皮。

香薄荷释迦果肉

2、吉利丁用凉白开水泡软,捞起来后,隔开水溶化成液體。

3、沙拉酱粉添加凉白开水,搅拌均匀。释迦果肉切割成硬粒,与沙拉酱水、枫糖浆、薄荷草、柠檬水,放进搅拌器中拌和至沒有小块,倒入后添加吉利丁片水溶液翻拌。放进冷藏室15分钟上下至适合的浓砂浆稠度。

4、把happy分为约30g/个小包团,沾一些熟糯米粉,用擀面棍擀成四边薄正中间厚的环形。

5、把皮放到一个小盘子中(皮比小盘子的直徑略大),释迦果馅(30g上下/个)放到擀面皮正中间,依照直线方位,把边沿向正中间看齐并捏住收边。

6、这款释迦果香薄荷麻薯能够 既食,或是密封性冷冻1-2钟头上下吃,或是冷藏后再解冻食。

Ps:

1、释迦果挑选烂熟的,肉较为软,非常容易打坏。

2、枫糖浆口味很与众不同,有一股淡太妃糖味,糖度比纯蜂蜜更低。

3、香薄荷的分量能够 依据本人爱好挑选添加。

4、柠檬水有解腻的功效,还可以避免 释迦果空气氧化掉色。

NO.5素布朗尼

-素布朗尼麻薯

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大橙

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素布朗尼是运动健身党和回绝蛋奶党的福利!!吃起來是布朗尼甘甜柔软的朱古力味儿,但谁也想不到它居然是个……

制做秘方:

基本擀面皮 1份

低糖巧克力粉 5G

纯素布朗尼馅

地瓜肉 300G

低糖巧克力粉 10G

枫糖浆 10-15G

高兴果干 适当

作法:

可以皮

1、巧克力粉添加基本擀面皮的粉类中,依照方式搞好可以擀面皮。

南瓜子素布朗尼

2、高兴果干放进自封袋中,用擀面棍敲成碎颗粒状。

3、地瓜煮熟后,趁着热去表皮,地瓜肉用叉子碾成泥,添加巧克力粉、枫糖浆用力(携带PVC手套)轻按匀称捣烂,晾凉后添加高兴果干碎混和匀称,分为30g/个小包团,搓圆。

4、把皮分为约30g/个小包团,沾一些熟糯米粉,用擀面棍擀成四边薄正中间厚的环形。

5、把布朗尼球放到擀面皮正中间,依照直线方位,把边沿向正中间看齐并捏住收边。

6、这个纯素布朗尼麻薯能够 既食,或是密封性冷冻1-2钟头上下吃,或是冷藏后再解冻食。

Ps:

1、枫糖浆口味很与众不同,有一股淡太妃糖味,糖度比纯蜂蜜更低,不建议用别的糖原替代。

2、选色深、水份多的地瓜较为非常容易煮熟后碾成泥、添加巧克力粉色调也较为深。添加枫糖浆的分量,能够 依据地瓜的糖度去调节。

品尝试吃阶段

得分规章制度

4~五分出色,5分钟合格,1~2分不过关

为了更好地检测出皮储放后是不是能维持柔软性,此次品尝试吃的麻薯所有为冷藏三天后解冻品尝试吃!

莓莓:

阿sue/★★★★☆

香甜可口的莓莓,如同我那么少女感的优秀人才值得拥有它!尽管冷藏过的草莓苗软没了,不足新鮮的脆爽,但草莓苗液汁在嘴中爆发还挺舒服哦!

猪妹/★★★☆☆

唯一不够是冷藏之后的草莓苗有点儿走形啊 ~还会继续有很湿口味,可是这类甜酸感好嗲啊!非常值得一赞!

彭自豪/★★★☆☆

2颗星给草莓苗红豆沙~想立即抠出吃完!!配上皮细胞宇治抹茶皮十分美味~但冷藏后的草莓苗的确是不完美!不建议放冷藏,要既食!

盏鬼:

阿sue/★★★★★

吹爆啊!一百分,松脆的口味,酥麻麻猪肉松,全是让我心动!!没法夺走呀!!吃了还想再吃一个!

猪妹/★★★★★

太美味咯!虽然是大橙的一时兴起,还想不到那麼美味~炸油条猪肉松原本就美味~想不到配搭起來还会继续莫名其妙的配!

彭自豪/★★★★★

一开始听橘子说那样的配搭还接纳不到,她帮我硬塞了一个,.我发觉……呃,居然意想不到美味耶!!

一颗大板栗:

阿sue/★★☆☆☆

回绝!由于不喜欢现磨咖啡!!我立即把板栗抠出了!再见了!

猪妹/★★★☆☆

嗯~好香~丝滑~饥饿感~但板栗冷吃……总感觉差点儿什么呀……

彭自豪/★★★☆☆

作为天津人,对板栗但是很苛刻的!板栗蓉混和了朗姆酒,味儿提高了一个层级,醇正,总体還是不低哟!

绿野仙踪:

阿sue/★★★☆☆

一开始并吃不出来是释迦果的味儿耶,反倒觉得是薄荷味的松花蛋口味~软绵绵的,冰凉凉还挺舒服哦!

猪妹/★★★★☆

那样的麻薯恰好合适我这类(伪)运动健身人员啦!口感奇特,如何觉得很象吃X箭泡泡糖……

彭自豪/★★★★☆

浓浓的释迦果瓜瓤,吃起來稍有Q弹感,还不错哦!

素布朗尼:

阿sue/★★★☆☆

居然是红薯?!想都害怕想!但有朱古力!再次手动式再见了!

猪妹/★★★★★

第一口下来柔软的口味如同在吃真实的布朗尼蛋糕~但松脆的外皮变成了Q弹绵绵不绝的檽米皮,红薯取得成功替代了布朗尼咯!!期内也有果干的“咔嚓咔嚓”的口味,很尤其呢!

彭自豪/★★★★☆

纯素布朗尼以前就会有略微听到~但一直没亲手做过,没法坚信布朗尼居然也有这类作法呢!今次吃完還是挺出现意外的,口味确实很像!很强烈推荐喜欢吃布朗尼的人试着!

到今日才行,做剩余的皮早已放到冷冻第4天,今日好奇心取下看下软糯度,一开始超级硬,用力如何戳都没法戳进来,放微波炉加热叮热后,吃惊了!依!旧!软!糯!想要知道皮的软糯窍门吗?再度期待大伙儿一定需看下上一篇文章!请戳:由于这9款麻薯,我259200秒没入睡

5款意想不到的糯米糍,好吃到手抖抖抖抖抖

电冰箱刚拿出来的情况

5款意想不到的糯米糍,好吃到手抖抖抖抖抖

加温后的情况

ps:自然還是不建议大伙儿去冷冻的!

呼~总算把9款尽心竭力的麻薯全都告知大伙儿啦~还期待大伙儿喜欢的话,再次点“漂亮” 分享适用我啊!如今先回应下昨日问的数最多的难题:

Q&A

①究竟雪媚娘、麻薯、大福的差别在哪儿?

这3款软软乎乎的“胖小孩”实际上在传统式制做技巧上是有差别哒。

大福:

据材料显示信息,大福源于日本国,归属于和菓子的一个类型,一开始它由于圆咕咚的表面被称作“大腹饼”,楷音就是“大福”,代表着好运气。传统式大福会把粘米粉包上红豆馅,红豆馅内裹着1颗水果,鲜嫩多汁,红豆沙口味条理清楚,满足感爆满!

雪媚娘:

我阅览了很多材料,雪媚娘应当是以大福演化自主创新回来的,内陷变为由鲜奶油 水果的组成,轻轻地咬下来会出现隐隐约约的甜意与凉爽,是夏季乘凉上品。

麻薯:

传统式麻薯来源于我国,它又全名是狀元糍,之前沒有现有粘米粉的情况下,必须用木质的杵头把煮熟的檽米一上一下轮流弄成糊团,随后再滚上花生粉,白芝麻等,用以赠予朋友。传入迄今,麻薯早已转变成2派——传统式麻薯与新型麻薯,新型麻薯取大福、雪媚娘的精粹所属,包馅多变。

②沒有微波炉加热,用炒锅蒸,必须蒸数分钟呢?

15-25分鐘都是有很有可能,与器皿的材料、薄厚、尺寸、浓淡相关,怎么知道面糊完善第一篇文章内容有讲到,不必蒸过度了,最好是依据具体情况调整时间。

③如何保存?

再度表明!麻薯储存最好是置放于冷藏处储存,爱吃的情况下取下放到冰箱冷藏室解冻2~3钟头,就能美美哒地享受!皮面還是十分绵软哦!还记得尽可能不必冷冻储存,皮会非常非常硬的,与吐司面包储存方法同样。但假如混和了水果,就不必冻起来了,由于冷藏会议后解冻,新鲜水果会出水量,口味会下降。

周六小寒,大伙儿注意保暖哦!

麻薯专题讲座讲到这儿咯~感谢诸位的适用!

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全文先发在微信公众号:不藏私吐司面包工匠(id:linyuwei201706)

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